パティスリー ラヴィルリエ『ケーク・ルージュ』と焼き菓子
大阪のパティスリー ラヴィルリエ。
今回一年ぶりに新宿伊勢丹の催事に出店していました。
『ケーク・ルージュ』
苺、フランボワーズ、グロゼイユが使われた、
赤い果実のスリムなパウンドケーキです。
こちらのパウンドケーキは、今回の出店で初めて御披露目されたもので、
今後は店頭にも並ぶとのことです。
比較的火の廻りが早いこの型の特徴を生かしているかの如く、
生地の水分量が損なわれておらず、とてもしっとり。
バターの豊かな風味が口いっぱいに広がるや否や、
表面に塗られたコンフィチュールの酸味や甘みが、
ギュッと全体をまとめあげてくれ、キレの良いケークに仕上がっています。
また、常温でも冷やして食べても違った美味しさを堪能出来ます。
もともとこの形のパウンドケーキは試作していて、
ただ、どうしても納得のいくものが出来ずにいたそうですが、
今回理想の型と出会えたことで商品化に至ったそうです。
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菓子作りは、道具も重要なマテリアルですから、
道具と服部シェフの出会いに感謝です。
そして、焼き菓子も幾つか購入しました。
スペシャリテでもあるフィナンシェをはじめとして5点ほど…
やはり噂に違わぬ美味しさ。
アーモンドとバターがグググッと、ここまで主張してくるフィナンシェはなかなか他にないです。
断面の生地の黄土色が輝かしくも思えました。
そして蜂蜜が強く主張してくるマドレーヌも
フィナンシェと同じく黄土色の断面。
他の焼き菓子もやはり味のインパクトが強く、クセになりそうでした。
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スイーツそのべ
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